経面/探訪報告 のバックアップ(No.9)

凡例

ア行

うまか路 (東海村)

スタミナラーメン (添書: 豚もつ ニラ ニンニク 味噌味)
920円
提供4分 日時 日曜昼前 繁閑程度 尋常
綜合評価 5段階 優

汁 味噌
麺 中平
餡無し
具材
モツ 多 下拵へ程良し
ニラ 多
ニンニク 擂り下ろし 中
鹹味 稍ゝ濃し
旨味 並み
甘味 並み
辛味 唐辛子粉末少し 小辛
分量 並み
特筆事項
汁多め
附属品 無

座席数 カウンター×3席 テーブル4×6卓 小上がり×卓 座敷 屋外
調度 経年並 油気弱 清掃程度 合
高臺 濡
トレイ有
ティシューのみ
廁所 ウォシュレット +男子小用
接客態度 普通

営業類型 中華三種
店主 女将 老女
特筆 他者の指摘も有る様に、店主の作業時の物音が些か激しくて驚く時が有るｗ

講評
ニラモツ、ニンニク、味噌味、といふ三種の命題を成立させた時の、一つの適解なのだと思ふ。
2023-01-15

カ行

喜楽亭 (日立南IC)

品名 スタミナラーメン
650 円
提供10分 日時 日曜昼前 閑散
綜合評価 良-

汁 醬油中華
麺 中細麺 縮れ少
餡 とろみ有り
具材
レバー 中
豚バラ 多
もやし 多 始末悪し
白菜 中
キャベツ 中
ニラ 尠
ニンジン 尠

鹹味 稍ゝ濃し
旨味 稍ゝ濃し
甘味 少し
辛味 僅か 一味 微

分量 並み
特筆事項
附属品 無

座席数 テーブル4×5卓 3×1卓 小上がり4×3卓
調度 経年並 油気中 清掃否
高臺 濡
トレイ有
ティシュー
廁所 屈式
接客態度 普通
喫煙可

営業類型 中華食堂
店主: 根本 吉雄 女将
特記事項 氏名 性別 年齢 資格

講評
看板や行燈に「スタミナラーメン」と態々表示するのだから、主力の品目なのだらう。
レバーに加へて豚バラを入れる、カボチャは無くモヤシを入れる、麺は中細、といった点が水勝流とは異なる改作様。
醬油餡の甘味辛味も抑へめ。
調理は申し分無いけど、店内の雰囲気は随分と草臥れてゐる。
訪問日
2023-01-22

金龍館 (水戸南町)

激辛スタミナラーメン
(弱・中・極) 中
800円
提供5分 日時 平日昼時 尋常
綜合評価 5段階 優

汁 味噌 清湯
麺 中細麺 縮れ
餡 無し
具材
豚コマ? 多
卵綴ぢ
白菜 多
タマネギ 少
チンゲン 中
もやし 少
ニンジン 中
キクラゲ 多
水菜 少
ネギ 小口 少
鹹味 稍ゝ濃し
旨味 少し
甘味 尠し
絲唐辛子
辛味 中で大辛
分量 麺並み 具多し
特筆事項
附属品 青唐辛子 杏仁豆腐

座席数 テーブル6×3卓 4×2卓
調度 経年古 油気中 清掃否
高臺 乾
トレイ有
紙しぼり
廁所 屈式
接客態度 普通 別懇
喫煙可

営業類型 街中華
店主 女将 女中
飯村 力也 1949-10-02生
中国料理専門料理師

講評
抑〻激辛と謳ってる訣で、中でも大辛以上くらゐの辛味なので注意。
ニンニクではなく唐辛子の辛味が効いてる。
薬味の青唐辛子は風味が異なるので、お好みで。
坊主は辛味と麺を愉しむ、金龍は辛味と野菜を愉しむ。人参の飾り切りが目にも嬉しい。
2023-01-18

五差路 (那珂IC)

品名 (五差路風) スタミナラーメン (添書: ピリ辛 にんにく入り)

550円
提供15分 日時 土曜昼刻 繁閑程度 混雑
綜合評価 5段階 優

汁 醬油味 清湯
麺 中細平麺 縮れ
餡 とろみ強し
具材
挽肉 尠
白菜 多 白菜は、モヤシやニラに合はせて、繊切りされてをり食べ易い
もやし 多
ニラ 少
ニンジン 尠

鹹味 程良し
旨味 並み
甘味 少し
辛味 ニンニク少し
分量 麺稍ゝ少し 具多し
特筆事項
附属品 無

座席数 カウンター2席 テーブル4×3卓 小上がり4×2卓
調度 古 油気中 清掃程度 合
高臺 乾/濡
丼のみ
紙しぼり(セルフ)
廁所 屈式非水洗
接客態度 普通

営業類型 中華食堂
店主 女将 夫妻
特記事項 氏名 性別 年齢 資格
宮部 義朗
宮部 百合子 1954-01- 調理師 1977-

講評
具材の切り方を整へて食べ易い
優しい味はひ
訪問日
2023-01-21

2022-10-22
提供6分 土曜午後 尋常

サ行

山好 (千歳橋)

スタミナラーメン
720円
提供11分 日曜昼時 尋常
優

味噌味 清湯
中麺

とろみ無し
中辛 唐辛子粉末
豚コマ多
イカ多
茎ニンニク多
ネギ 筒切り中 小口切り中
人参中
シメジ中
キクラ中
トウモロコシ中

鹹味 程よい
分量 標準的 稍ゝ多め
小サラダ附き
高台 乾

トレイ有り
紙しぼり
意外に小綺麗 油気感じず
意外にも近代的なウォシュレット、近付くと蓋が開く。
喫煙可

カウンター0席 テーブル4×2？卓 小上がり4×3卓
中華食堂

店主。女将。花番

具材が豐富で最後まで飽きずに楽しめる逸品。
2022-12-04日

タ行

大三元 (佐和駅)

スタミナメン
700円
提供7分 金曜宵刻 繁閑程度 混雑
綜合評価 5段階 優

汁 醬油
麺 中麺 縮れ
餡 とろみ有り
具材
豚バラ 中
ニラ 多い
白菜 多い
タケノコ 中
ニンジン 少
鹹味 程良し
旨味 稍ゝ濃し
甘味 並み
辛味 一味少し 小辛
分量 麺並み 具稍ゝ多し
特筆事項 熱し
附属品 無

座席数 カウンター×5席 テーブル2×2卓 小上がり4×3卓 2×1卓
調度 経年並 油気弱 清掃程度 合
高臺 乾
丼のみ
おしぼり
廁所 ウォシュレット
接客態度 普通 別懇
喫煙可

営業類型 街中華
店主:鈴木 誠、女将
特記事項 氏名 性別 年齢 資格

講評
佐和駅前のスタミナは、勝田駅前とは一味違ふ。今後も末永く孤高を保って欲しい。
甘味の無い醬油味、餡と汁とが渾然とした、独特の様子。野菜たっぷりニラたっぷり。
訪問日: 2023-01-20

ナ行 ハ行

パインリーフ (平戸橋)

スタミナ麺
1,408円
秀
提供17分 休前夕刻 尋常
2022-12-28

醬油系 中華風
中細麺

炒め蔬菜 醬油餡 とろみ有り 細切り
国産牛 中
たまねぎ 多
もやし 多
たけのこ 多
ニンニク茎 多
ニンニク微塵 中 臭み少し
しめじ 少
えび 中
ねぎ 微塵 中

分量 稍ゝ多い
鹹味 程良し
辛み 僅か
旨み 甘み 佳し
高台 乾
皿つき

油気 無
紙しぼり
店内 広々
テーブル4×2卓 6×2卓 小上がり 座敷
廁所 男女別 小便器有り

中華料理店
松葉 芳美 浩子

ちゃんとした中華料理店で食べる佳良な逸品。
国産牛肉に臭みは無く、微塵切りのニンニクにも厭らしさが感じられない。
ニンニクは根と茎との合はせ技なのが嬉しい演出。
具材は細切りで食べ易い。
価格は高めだが、満足感も高い。

ふるさと (菅谷近郊)

マ行 ヤ行 ラ行 ワ行

満福 (勝田駅)

  • 900円
    スタミナラーメン
    提供5分 平日午後 閑散
    優

醬油味 清湯
中麺

餡掛け 唐辛子微
レバー多 下拵へ無し
ニラ多
もやし中
ニンジン少
タマネギ少
ネギ刻み中

鹹味 程良いが 餡は些か鹹い

尾亦 通 1955-03-20生
調理師 福島県 1981-09-11
女将

高台 乾
油気 中
廁所 屈式
カウンター5席 テーブル4×3卓

ニラレバ炒めをラーメンに載せて整へた類型の、或る種の正統性すら感じさせる逸品。

2022-12-13

武蔵 (太田近郊)

スタミナラーメン (ホルモン入り・味噌味)
900円
提供8分 土曜昼時 閑散
綜合評価 5段階 良

汁 白味噌
麺 中太麺 縮れ
餡 とろみ無し
具材
豚モツ 多 柔らか
ニラ 中
キャベツ 多 ぶつ
もやし 中
白葱 繊切り 中
炒り胡麻 少
鹹味 程良し
旨味 淡し
甘味 淡し
辛味 無し
分量 並み
特筆事項
附属品 無

カウンター2 テーブル4×2 小上がり4×2
調度 経年並 油気弱 清掃合
高臺 乾
丼のみ
ティシューのみ
廁所 屈式
接客態度 普通
営業類型 ラーメン食堂

店主 女将 茂野けい子 夫妻か
特記事項

講評
味噌の個性を強く感じる味はひ。モツはとても柔らかい。
2023-01-14

廬山 (多賀駅)

スタミナメン

  • 620円
    提供10分 休日昼時 混雑
    優

惹句: 豚のタンハツを特製タレで炒めたロザンの定番

醬油系 中華屋系 甘み強し
中麺 手打ち

とろみ無し
豚タン 多
豚ハツ多
玉葱 中
葱 小口 多

鹹味 稍ゝ強し
汁多い 全て飲むとしょっぱい
辛み 胡椒 僅か

高台 微
油気 弱
テーブル 6×1 4×5 2×2

直井 隆
調理師
直井美智子 東京都 14-08-31？ 56-09-13？
佐々木俊雄 福島県 19-04-01？ 52-10-25？

ホルモンラーメンといった雰囲気。

2022-12-30休