経面/店舗綜覧 のバックアップ(No.55)

概説

凡例

造語

廃業戸
自宅兼店舗だった飲食店や小売店で、廃業しても店舗部分を倉庫等に転用しながら、継続して居住してゐる家屋。
屈式
所謂、和式。
坐式
所謂、洋式。

師弟系

長井流

長井順一 店舗遍歴

†大進 (昭和末年)
茨城県勝田市元町2-4

1975年、開業。
1978年、長井氏が招聘される。
中村オーナーの起案で、新規の餡掛けラーメンを開発する。
1979年、長井氏が退職する。

†寅さん (勝田駅前)
茨城県勝田市中央町2-6 *1

1979年、長井氏が店長として開業。
1981年、長井氏が交通事故に遭ふ。
長井氏の加療中は、町田氏が業務を代行する。
町田氏がスタミナの具材を、タマネギからカボチャへ変更して定着する。
大食ひの効率を求めて、冷やしが開発される。
？1983/1987年、長井氏が独立の為め退職し、閉業。

勝田駅東口の再開発で、2009年末頃から建屋は撤去され、後に公共広場として整備された為め、土地の区劃も当時を偲ばせる痕跡は遺ってゐない。

†松五郎 (見和)
茨城県水戸市見和471-5

198n年、長井氏が独立して開業。
岩崎氏へ譲渡。

†松五郎 (上水戸)
茨城県水戸市上水戸3-3-25

長井氏が開業。
1997年、池田氏へ譲渡。

†玄海 (渡里)
茨城県水戸市渡里町2731-1
看板: らーめん みそラーメン 玄海
看板: ちゃんぽん 皿うどん 玄海

「スタミナ」を後継者の池田氏へ継承したので、別の料理を摸索。
1997年、開業。居抜き、以前は喫茶店。
移転
(※ 建屋は存続、令和初年現在、空屋。)

†玄海 (堀町)
茨城県水戸市堀町959-7

レバーをモツに替へた「ホルモンラーメン」を創作した。
移転再開
2012年12月、須能氏へ譲渡。
2013年01月、引退。

じゅんちゃん

全名: スタミナラーメン じゅんちゃん
看板: 元祖スタミナ冷し麺 じゅんちゃん
異名: じゅんちゃん ラーメン *2
俗称: スタミナラーメン *3
舊名: スタミナラーメン 松五郎 見和店
茨城県水戸市見和2-471-15
090-4242-2494

店主: 岩崎 淳
198n年、長井氏から継承。
当初の名称は、松五郎＠見和店。
上水戸の松五郎を池田氏が継承するに際して、松五郎の名称を停廃する。
爾後の店号の「じゅん」は、店主の個名「淳」に拠る。師匠たる長井順一の順ではない。

†玄海 (堀町茨鉄)

全名: ホルモンラーメン 玄海
茨城県水戸市堀町959-7

店主: 須能 陽介
2012年12月、長井氏から継承。
2016年06月28日、閉業、移転の為め。
(※ 建屋は解體、令和初年現在、水戸グリーンサービス。)

玄海 (堀町国道)

全名: ホルモンラーメン 玄海
茨城県水戸市堀町985-9

店主: 須能 陽介
2016年07月02日、移転再開。以前は葉茶屋。

池田流

池田 睦
様々な職業を転々
26歳から修業
他店で2年間、長井氏の許で2年間

*4

†松五郎 (上水戸)

全名: スタミナラーメン 松五郎
茨城県水戸市上水戸3-3-25

店主: 池田 睦
1997年、長井氏から継承。
2019年、閉業、移転の為め。
(※ 建屋は解體、令和初年現在、駐車場、隣接のが拡張した。)

松五郎 (袴塚)

全名: 茨城スタミナラーメン総本家 松五郎 *5
茨城県水戸市袴塚1-4-14
029-221-9598

店主: 池田 睦 《・あつし》
2019年06月05日、移転再開。

松喜吉

全名: スタミナラーメン 松喜吉《まつきち》
茨城県水戸市本町1-10-11
029-233-0188

店主: 広瀬 輝男
店主は、松五郎で3月間ほど習業した。
2000年03月、開業。居抜きらしい。

三四郎 (大甕)

全名: スタミナラーメン 三四郎
茨城県日立市大みか町4-4-12
0294-54-3461

店主: 荒川 敬一
店主は、上水戸の松五郎で5年ほど修業した。
2001年06月17日、開業。

がむしゃ

全名: スタミナラーメン がむしゃ
茨城県つくば市筑穂1-13-2
029-864-3864

店主: 鈴木 輝夫
店主は、上水戸の松五郎で修業。
2005年03月28日、開業。
2014年08月、改装。

†三四郎 (鹿嶋)

全名: スタミナラーメン 三四郎 鹿嶋店
茨城県鹿嶋市鉢形台1-1-4
0299-83-8770

店主: 荒川 敬一
2010年05月、開業。
大甕の三四郎の支店。大甕店を店主の弟に任せて開業した。
2011年12月末、閉業。
(※ 建屋は存続、空屋。)

†松五郎 (馬喰町)

全名: 茨城スタミナラーメン総本家 松五郎 東京支部
東京都中央区日本橋馬喰町1-7-2 岡永アネックスビル1F

店主: 武子 亮一《たけし・》
茨城県出身。従前は東京でサラリーマン。
2007年から、松五郎で修業。
2011年04月11日、開業。居抜き、以前は 田や。
2011年11月頃、閉業。
(※ 建屋は存続、令和初年現在、あぺたいと。)

源丸

全名: 麺屋 源丸 《げんまる》
埼玉県川越市小堤14-2
049-231-7782

店主: 広瀬
店主は松喜吉の広瀬氏の息子。
実家や馬喰町の松五郎で修業した。
2014年11月07日、開業。居抜き、以前は 若菜野。

町田流

†寅さん (六国田彦)

呼称: 寅さん ラーメン *6
看板: 手打ラーメン 寅さん *7
茨城県ひたちなか市田彦614

1980年頃には営業。
大進と同じく中村オーナーの所有。
町田氏の薫陶を受けた店員が多かった。
2017年02月28日、閉業。
(※ 建屋は解體、令和初年現在、更地。)

†水車

全名: ドライブイン 水車《すいしゃ》
茨城県東茨城郡茨城町大戸3282

店長: 町田
1982年頃、就職。
餅入りスタミナを開発提供して人気となる。
1991年頃、閉業

桜の郷の団地開発で、2001年夏頃から造成工事が開始され、隣接してゐた県道は遺存するものの、土地の区劃は変更され、パルシステムが立地してゐる。

†三吉

全名: 甘辛 三吉
異名: スタミナラーメン 三吉 *8
茨城県ひたちなか市馬渡2566-15

店主は六国田彦の寅さんで修業したらしい。
2012年06月末、閉業。
(※ 建屋は存続、2012年08月12日に 大大 が開業。)

†ラッキー飯店

茨城県水戸市元吉田町1507
*9

店主: 古内 勝利
寅さん(六国田彦)で修業して独立。
店号は、居抜き前の店舗から継続。
1995年、開業。
2017年09月07日頃、閉業。
(※ 建屋は存続、令和初年現在、空屋。)

ようちゃん

全名: ラーメン家 ようちゃん
茨城県常陸太田市小中町734-1
0294-82-3182

店主: 高星 洋一
後嗣: 高星 ！
店主は六国田彦の寅さんで店長を勤めた。
後嗣の息子も寅さんで勤務した経験が有る。
寅さんの閉業に際して、自立看板を継承した。

†八エ門

全名: ラーメン 八エ門《はちえもん》
看板: らーめん 八エ門 *10
看板: スタミナラーメン 八ェ門 *11
茨城県水戸市見和2-266-6

六号田彦の寅さんの系統。
2003年頃、開業。
2014年、閉業。
(※ 建屋は存続、金ちゃん、樂只、を経て、2018年04月から 選鳥味鳥。

櫻井流

†日向 (姫子)

全名: スタミナラーメン 日向《ひなた》
茨城県水戸市姫子1-125-3 グローバルコートTM1F

店主は、我流食堂で修業した。
2018年09月16日、開業。居抜き、以前は 住谷商店。
2019年01月、閉業、移転の為め。
(※ 建屋は存続、空屋ヵ)

†日向 (会瀬)

全名: スタミナラーメン 日向《ひなた》
茨城県日立市会瀬町2-22-13

2019年02月01日、移転再開。以前は いづみや (会瀬町2-91)。
2021年頃、閉業。
(※ 建屋は存続、2022年07月10日に 華まる笑店 が開業。)

摸倣系

忠実様

†台北楼

看板: 中国菜館 台北楼
茨城県水戸市宮町2-5-5

店主更代以後、スタミナの提供を開始。
2010年前後、閉業。
(※建屋は存続、令和初年現在、廃業戸ヵ)

†清華 (田彦) ●地図

全名: スタミナラーメン 清華
ひたちなか市田彦

2000年、開業。

くるまや (勝田市毛)

別記 → くるまや 勝田市毛店

GP食堂

茨城県那珂市飯田3393-2
029-212-4621

店主: 吉田 孝行
2021年06月19日、開業。居抜き、以前は 丸忠食堂。

改作様

大進

看板: 手打らーめん 大進《だいしん》
商号: 中華 大進
茨城県ひたちなか市元町2-4
029-273-8263

店主: 川崎 正悟
以前は水戸西友で勤務。
1979年、退職した長井氏の後任として店長に就職。
幸福の黄色いスタミナ 提供店

  • ひたちなか商工会議所 総務部総務企画課
    ひたちなか食のガイドブック ひびのびみ
    (2015-03)(p16-19)
  • 日経新聞
    冷え冷え麺に熱々の甘辛あん 茨城のスタミナラーメン
    (2019-04-18)
  • 食文化を旅する (日本食文化観光推進機構)
    「焼肉冷やし」労働者が愛した茨城・勝田の味
    (2009-12-31)
  • 朝日新聞
    茨城のラーメン店、名物「焼肉冷し」に行列　妻のまかないが逸品に
    (2022-01-07)

現代

全名: ラーメン 現代 *12
看板: らーめん 現代 *13
茨城県ひたちなか市元町1-10
029-274-2338

寅さん (八木蒔)

全名: 寅さん ラーメン
茨城県行方市八木蒔305-2
0299-57-0666

勝田の寅さんとは、偶然に同名なだけで、関係は無い。

喜楽亭 (日立南IC)

全名: 喜楽亭 食堂
茨城県日立市茂宮町66-1
0294-54-0570

店主: 根本 吉雄

レバーにバラが加はり、キャベツは白菜に替はり、カボチャは入れず、もやしが多い。

よりい

全名: ファミリーラーメン よりい
茨城県ひたちなか市稲田1217-9
029-275-3757

もやし、タケノコ、キクラゲが加はる。

あべちゃん

全名: 中華居酒屋 あべちゃん
茨城県那珂市菅谷3034 橋本マンション1F(102)
029-298-9055

店主: 阿部 誠
横濱中華街で修業、ホテルのコックを経て、
1996年、開業。

店主が苦手なので、レバーに替へてロースを入れる。

†八海

全名: 麺処 八海 《はっかい》
茨城県水戸市米沢町379-6

店主: 幸田 裕輝
店主は、長井氏と懇意の常連客だった。
2010年10月10日、開業。居抜き、以前は グラッチェ×グラッチェ。
2015年頃、閉業。
(※ 建屋は解體、2018年以後、更地。)

定番のレバーの他に、ホルモンや笹身に替へた提供が有った。

†天海

全名: 麺屋 天海 《てんかい》
茨城県水戸市東野町109

2013年06月21日、開業。居抜き、以前は T’s_cafe。
2022年10月10日、閉業。
(※ 建屋は存続、2022年12月12日に そうわ が開業。)

「豚スタミナ」は、大進の「焼肉」の摸倣。

無関係

[経面/探訪報告]

車屋系

特殊の具材や調理ではなく、既存の具材を多く入れて「スタミナ」と呼称する。

車屋の拉麺には原則として、もやしを必ず入れる。
車屋のスタミナには更に、バター、わかめ、鶏卵、を入れる。貝割れとゴマも少し入れる。
全部入りは デラックス に相当する。但しネギは含まない。
換言すればデラックスから、チャーシューとメンマとコーンを除いた物を、「スタミナ」と呼ぶ。

[経面/車屋系備忘録]

韮肝風

ニラレバ炒めを掛けた類型。
水勝流の原型でもある。

晴華 (水戸駅北)

全名: 中華 晴華 《せいか》
茨城県水戸市宮町2-8-45
029-226-6807

1980年、開業。

鳳龍

全名: チャイナファミリー 鳳龍
茨城県那珂市菅谷2428-2
029-298-3626

店主: 石川 正行
1984年、開業。

満福 (勝田駅)

全名: 中華料理 満福
茨城県ひたちなか市東石川200-7
029-271-0017

店主: 尾亦 通
店主は東京大森の 満福 で修業した。
2000年、開業。居抜きらしい。
幸福の黄色いスタミナ 提供店

腸鍋風

モツ鍋に麺を入れた風の類型。
ニラを入れない物は [[#臓物風]] へ記載する。

うまか路

看板: ラーメン うまか路 《うまかろ》
茨城県那珂郡東海村豊岡121-1
029-284-0085

店主は、大宮の中国飯店から薫陶を受けた。
1987年、開業、常福地にて。
200n年、移転。

武蔵

全名: ラーメン 武蔵
茨城県常陸太田市常福地町460
0294-78-2170

200n年、開業。居抜き、以前は うまか路。

†点心亭

看板: 手打ちスタミナラーメン
茨城県那珂市菅谷2236-1

199n年、開業。
2016年前後、閉業。
(※ 建屋は存続、令和初年現在、空屋。)

もつ煮スタミナ麺 (温/冷) 650円
豚角煮スタミナラーメン 860円
スタミナニラもやし炒めセット (ラーメン.ニラもやし.ライス) 680円

韮菜風

レバーやホルモンは入れず、ニラをたっぷり入れた類型。

大三元 (佐和駅)

全名: 中華料理 大三元
茨城県ひたちなか市高場573-5
茨城県ひたちなか市高場1丁目 CSビル1F
029-285-1371

店主: 鈴木 誠

同名異店
(何れも閉業、関係は無い。)

あじ彩

全名: 中華 あじ彩
茨城県笠間市押辺2709-532
0299-45-1231

店主: 小松崎 英光

蒜薹風

茎ニンニクを入れた類型。
レバーやホルモンは入れず、ニラも無いか少量。

パインリーフ

全名: 中国料理 パインリーフ
異名: 中華ダイニング パインリーフ
異名: チャイニーズレストラン パインリーフ *14
茨城県水戸市島田町98-4
029-266-3631

店主: 松葉 芳美
女将: 松葉 浩子
1992年、開業。

山好

全名: めし処 山好 《さんこう》
茨城県那珂市西木倉1663-1
029-295-1070

大蒜風

ニンニクを効かせた類型。
スープに含む物、炒め野菜にスライスを含む物、焙煎して添へる物、下ろしを添へる物、抔々。

五差路

看板: らーめん ごさろ
茨城県那珂市福田1972-1
029-295-1798

店主: 宮部 義朗

塩子屋

全名: 塩子屋 食堂
茨城県常陸大宮市南町260
0120-203-557
0295-52-0355

店主: 南 吉基
店主は2代目。
2021年、スタミナタンメンの提供を開始。

†飛竜

全名: ファミリー中華 飛竜
茨城県水戸市吉沼356-1

2016年10月？、閉業。
(※ 建屋は存続、令和初年現在、空屋。)

臓物風

葷菜は無いか少なく、臓物をたっぷり乗せる類型。

大塚

通称: 大塚 ラーメン *15
看板: 大塚 *16
異名: おーつか ラーメン *17
舊名: アイデアラーメン おーつか *18
茨城県常陸大宮市中富町3101-79
0295-52-1790

店主: 大塚 金吾

蘆山

全名: 中華料理 蘆山《ろざん》
菜単: 中国料理 蘆山
茨城県日立市金沢町1-1-2
0294-33-3733

店主: 直井 隆
女将(母): 直井 美智子

畜肉風

葷菜は無いか少なく、食肉をたっぷり乗せる類型。

特辣風

所謂、中辛、大辛、激辛。
唐辛子の辛味を効かせた類型。

金龍館 (水戸南町)

全名: 金龍館 南町店
看板: 純中国料理 金龍館
茨城県水戸市南町3-2-49
029-221-0569

店主: 飯村 力也
店主は、中川学園の第1期卒業生で、同校の講師も勤める。
1972年、創業。

†ラーメン 天国
茨城県水戸市泉町3-3-8

登龍門 (十王町)

茨城県日立市十王町友部3278
0294-39-4905

店主: 伊藤 忠行
1977年、開業

多量風

既述の具材の類型に当て嵌らず、麺や具の分量を多くする類型。

ふるさと (菅谷近郊)

全名: ファミリーらーめん ふるさと
茨城県那珂市杉1097-7
029-295-2310

店主: 井坂 雄一
後嗣: 井坂 秀幸
1973年、開業。

詳細不明

提供終了

北京 (水戸泉町)

全名: PEKIN (北京) 中国家庭料理
舊名: 中国家庭料理 北京
茨城県水戸市泉町3-5-31 大木ビル1F
029-224-1038

† スタミナラーメン 900円
2015年06月のメニューには記載有るけど、
2021年12月には無くなってをる。残念無念。

備考欄

定食

丼物



*1 平成の大合併後から勝田駅東口の再開発まで、ひたちなか市勝田中央2-6。
*2 電話帳2000年版。
*3 上水戸の松五郎が長井氏から池田氏に継承されて暫時、当店では固有の名称を掲示してゐなかった期間が有る。
*4 Walkerは、松五郎の創業を1975年と記すが、大進の創業年であって、長井氏の着任や開業ではなからう。
*5 上水戸時代から使用。
*6 道路際の自立看板は「手打 餃子 ラーメン 寅さん」、庇部の壁面看板は「餃子 手打 ラーメン 寅さん」だった。
*7 大進と同じオーナーの店舗としては、此方が正当か。
*8 正面の壁面看板は「当店味自慢 (あまから) スタミナラーメン 三吉」だった。
*9 令和初年の地図検索では、元吉田町1508-5。
*10 店舗正面の庇は、ひらがなで「らーめん」と作る。
*11 道路際の自立看板は、小書きの「ェ」に見える。
*12 メニューのプリントは「ラーメン」に作る。
*13 庇の看板は「らーめん」に作る。
*14 いばナビ
*15 電話帳2007
*16 店舗正面庇上
*17 いばらきアマビエちゃん
*18 電話帳2000